肉罐頭水分快速測(cè)試儀檢定步驟：
1. 開(kāi)機(jī)：接通電源，打開(kāi)儀器后部的電源開(kāi)關(guān)；
2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預(yù)熱：開(kāi)機(jī)預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測(cè)定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效
4. 放樣：打開(kāi)加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩(wěn)定20秒；
5. 緊接按測(cè)試鍵，等待儀器自己加熱；
6. 等到報(bào)警聲響起，按一次顯示鍵，此時(shí)顯示判別時(shí)間，再按一次顯示鍵，顯示最終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測(cè)試參數(shù)，最后按“清除”，測(cè)試完畢。
7. 打開(kāi)加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測(cè)。
肉罐頭水分快速測(cè)試儀檢驗(yàn)方法：
抽樣：按gb9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。
試樣制備：
1、鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)保存于密閉容中。
2、凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1和m2；（精確至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。
3、測(cè)定結(jié)果表述：
3.1、鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測(cè)定值報(bào)告結(jié)果。
3.2、凍肉的水分含量按下式計(jì)算：
[（m1—m2）+m2×c]/m1×100，式中m1 解凍前樣品重量（g）；m2 解凍后樣品重量（g）；c 解凍后樣品水分含量(%)。?
4、測(cè)定方法1按gb/t9695．15規(guī)定的方法測(cè)定（干燥箱干燥法-仲裁法）
步驟：清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調(diào)好溫度的烘箱（100～105℃）→烘4小時(shí)→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時(shí)→稱至恒重（兩次重量差不超過(guò)0.002g即為恒重）
計(jì)算：水分=g2－g1/w
g1——恒重后稱量皿重量（g）
g2——恒重后稱量皿和樣品重量（g）
w——樣品重量（g）