信陽毛尖茶產(chǎn)于信陽茶葉的主要產(chǎn)區(qū)——信陽南山。
信陽南山地處北緯24度，海拔在1600米左右，屬南亞熱帶氣候，熱量資源比較豐富，雨量適中，冬無嚴(yán)寒，夏無炎熱;境內(nèi)峰巒重疊，溪流縱橫，箐深林密，云霧繚繞，土地肥沃，大都為紅色土壤，是信陽大葉殺種最適宜種植的地區(qū)之一，因而明清時期就成為信陽茶葉的一個集中產(chǎn)區(qū)。
中華人民共和國成立以來，經(jīng)過長期的精心培植，選育出信陽大葉茶種的一種信陽優(yōu)良品種。這種良種茶樹萌芽早，葉色青綠，芽葉肥壯，茸毛較多，內(nèi)含成份豐富，成茶品質(zhì)優(yōu)異。1984年，經(jīng)全國茶樹良種審定委員會評審，信陽毛尖茶良種茶樹被定為國家良種。
信陽毛尖就是信陽南山種茶樹的鮮葉為原料，采用烘青茶的制作加工方法精制而成的。這種茶的外形條索雄壯緊實，鋒苗完整，色澤翠綠光潤;湯色清澈明亮，香氣鮮嫩高爽而持久，滋味醇厚回甘;葉底嫩綠明亮，是我省烘青茶中形美、湯清、香馨、味醇面別具一格的高檔產(chǎn)品。1991年被評為全國名茶，名高聲遠(yuǎn)。